Qualification Du Personnel Et Organisation En Prestation

 

Cuisine

 

Nos deux chefs de cuisine qui fabriquent les repas dans notre laboratoire ont à leur actif une expérience de plusieurs années dans des restaurants gastronomiques étoilés au guide Michelin, notamment l’Oustau Baumanière et la Cabro d’Or, situés aux Baux de Provence. Ces deux chefs seront présents aux repas, ils encadreront et dirigeront la brigade de cuisine.

 

Service

 

Lors de chaque prestation, l’équipe de serveurs est supervisée par un maître d’hôtel.

Pour un grand nombre de convives, la salle est divisée en plusieurs parties – ce que l’on appelle « carré ». A chaque carré sera attribué un chef de rang avec son équipe de serveurs. Ainsi, les convives seront tout au long du repas servis par la même équipe. L’ensemble sera encadré par le maître d’hôtel.

 

Nous exigeons une expérience minimum de 5 ans dans l’hôtellerie-restauration des chefs de rang et maîtres d’hôtel. De plus, la plupart de notre personnel travaille avec nous depuis de nombreuses années.

 

 

 Un service agréable, soigné et efficace